Vino Camerlengo DOC
Scheda tecnica Camerlengo

Camerlengo Doc

Camerlengo è vino elegante e strutturato che nasce dall'appassionata idea dell'architetto Antonio Cascarano.

Vitigno: Aglianico

Estensione del vigneto: 5 Ha 

Altitudine: 500 mt. s.l.m.

Forma di allevamento: Guyot, alberello, capanno

Vendemmia: Raccolta manuale delle uve  in cassetta con selezione rigorosa dei grappoli


Età dei vigneti: circa 40 anni

Esposizione: sud-est

Suolo: Vulcanico

Periodo vendemmia: fine ottobre inizio novembre

Resa per ettaro: 50 qli

 

In Cantinavino camerlengo doc

Pigiadiraspatura, fermentazione e macerazione di 25 giorni, pressatura soffice, maturazione per 12 mesi in barriques di primo, secondo e terzo passaggio. Affinamento 8 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica. Nessuna filtrazione.

Resa uva/vino: 50%


Bottiglie prodotte: 10.000

 

CARATTERI DEL VINO

Colore: rosso rubino, intenso

Profumo: viola, marasca, ribes, sentori di vaniglia, tabacco e cacao

Gusto: corrispondente ai profumi, minerale, ampio, morbido, con finale lungo e persistente

 

CARATTERISTICHE ANALITICHE

Titolo Alcolometrico: 13,50% vol.

Acidità totale: 6,00 g/l

Estratto secco: 36,00 g/l

Solforosa totale: 80mg/l

 

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Arrosti succulenti, selvaggina, formaggi saporiti e stagionati.